Sano stufato a cottura lenta con erbe e verdure autunnali

Le pentole a cottura lenta sono il miglior investimento per cuocere a fuoco lento stufati e zuppe in una fresca giornata autunnale. Un po’ di pianificazione in anticipo libererà ore durante il giorno per altri progetti.

Zucchine e zucchine sono ancora abbondanti e ottimi antipasti di stufato. Aggiungi alcune delle tue verdure preferite e molte spezie ed erbe aromatiche e preparati a festeggiare.

Attenzione: ricordatevi di tagliare le verdure a pezzetti per la slow cooker. Questo spezzatino è un buon alimento base per chi sta limitando l’uso di patate e pasta; pieno di nutrimento e buon gusto e abbastanza sostanzioso per qualsiasi appetito.

Stufato Mediterraneo

2 tazze di zucchine a fette

1 lattina di ceci, scolare e sciacquare

1 zucca media di ghiande o butternut, a cubetti

1 confezione pezzi di gombo congelati

2 tazze di melanzane, non sbucciate e tagliate a cubetti

1 tazza di cipolla tritata

1 carota grande, affettata sottile

1 pomodoro grande, tritato

Unire quanto segue e mescolare con gli ingredienti sopra nella pentola a cottura lenta.

½ tazza di uvetta

1 spicchio d’aglio tritato

¼ cucchiaino ciascuno: peperoncino, cannella in polvere, paprika

½ cucchiaino ciascuno: curcuma, cumino

8 once di salsa di pomodoro

½ tazza di acqua o brodo a basso contenuto di sodio

Coprire e cuocere per 8-10 ore in una pentola a cottura lenta a bassa. Le verdure devono essere tenere ma non troppo morbide. Questo stufato è molto gustoso; buono da solo con cracker o pane di mais. È particolarmente buono quando viene servito con un cucchiaio su riso o couscous fumante.

Nel tentativo di mantenere uno stile di vita sano, è importante limitare l’assunzione di sodio e grassi. Zuppe e stufati, se adeguatamente preparati, faranno proprio questo senza compromettere il gusto. Prendi coscienza dei succhi naturali di frutta e verdura da utilizzare in cucina invece di lanciarli. Una pentola a cottura lenta aggiunge umidità che aiuta a ridurre la necessità di aggiungere grassi. Questo modo di cucinare esalta anche il sapore naturale dei cibi mentre li cuoce lentamente.

Economicamente, è bene trovare usi per i cibi di stagione. Per anni ho snobbato alcune zucche e altri cibi. Ora mi rendo conto di quanto siano nutrienti molti di loro e quanto gustosi se preparati correttamente. È diventato uno scherzo in casa nostra vedere cosa la mamma ha “trascinato dentro per darci da mangiare”.

Spero che ti unirai a me nella sperimentazione di nuovi cibi e combinazioni che funzionino per la tua famiglia e per le persone a te affidate.

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