3 deliziose zuppe perfette per il clima fresco

L’autunno è arrivato e l’inverno arriverà presto, ma ciò non significa che dovresti riporre la griglia nel capannone. La grigliata è per tutte le stagioni e un barbecue in giardino è particolarmente piacevole con cibo caldo e gustoso alla griglia abbinato a contorni caldi. Le zuppe sono perfette come contorno o antipasto in questo periodo, proprio come godersi le tue bevande autunnali o invernali preferite. Tutti amano la zuppa e non è un problema da preparare! Usa le verdure di stagione e aggiungi tutti i tuoi ingredienti preferiti per preparare un pasto o un contorno che piacerà a tutti, anche ai bambini!

Prova queste deliziose zuppe perfette per la bella stagione:

Cremoso Di Zucca Butternut

Quello che ti serve:

  • 1 piccola zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti

  • 3 spicchi d’aglio, tritatutto

  • 1 cipolla grande, tritata

  • 3 tazze di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata

  • 1/2 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • Pepe nero appena macinato

  • Prezzemolo tritato, per servire

  • Pepitas tostate, per servire

  • Pane a scelta, per servire

In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando non diventa morbida. Aggiungere la zucca e cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti, o finché non inizia ad ammorbidirsi. Unire l’aglio, la salvia, il rosmarino e lo zenzero. Versare il brodo e portare a bollore. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la zucca non sarà tenera.

Quando è pronta, lasciarla raffreddare per qualche minuto, quindi versare la zuppa in un frullatore (lavorare in lotti se necessario). Frullare fino a che liscio. Aggiungere altro brodo se troppo denso o aggiungere condimento a proprio piacimento. Trasferire in ciotole da portata e guarnire con prezzemolo e pepitas. Servite con il vostro pane preferito.

Miscela di basilico e pomodoro

Quello che ti serve:

  • 1 1/4 kg di pomodori roma, dimezzati

  • 4 spicchi d’aglio, tritati

  • 1 cipolla media, tritata

  • 3 tazze di brodo vegetale

  • 1 tazza di foglie di basilico sfuse

  • 1/3 tazza di carote tritate

  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva

  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

  • 1 cucchiaino di foglie di timo

  • Sale marino e pepe nero

Foderare una teglia grande con carta da forno, quindi disporre i pomodori (con il lato tagliato verso l’alto) nella teglia. Condire con 2 cucchiai di olio d’oliva e condire con sale marino e pepe nero. Cuocete in forno preriscaldato (350°F) per 1 ora.

Scaldare l’olio rimanente in una padella e soffriggere l’aglio, la cipolla e le carote per 8 minuti, o finché non saranno morbide. Unire i pomodori arrostiti, il brodo, l’aceto blasamico, le foglie di timo e 1/2 cucchiaino di sale e lasciar sobbollire per 20 minuti.

Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a che liscio. Aggiungere le foglie di basilico e frullare fino a quando non saranno unite alla zuppa. Versare la zuppa in una ciotola e guarnire con foglie di basilico. Servire con crostini di pane.

Riscaldati con queste deliziose zuppe perfette per la bella stagione!

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